Le coupeur manuel a pour mission de découper le verre pour réaliser des formes spécifiques selon le besoin des clients. Il travaille sur gabarit ou sur plan. Il alimente sa table à découpe et la décharge soit en manutentionnant les volumes seul ou à plusieurs soit en utilisant un système automatisé.
Le coupeur manuel est souvent formé sur le tas. Un CAP miroiterie est apprécié par les entreprises.